Descrizione
Il Sencha è un tè verde giapponese in purezza con foglie molto sottili. Il gusto è delizioso, piccante e aromatico, molto gradito ai palati più esigenti.
Il tè verde Sencha è il tè maggiormente prodotto in Giappone e costituisce l’80% della produzione totale del Paese.
Le foglie di questo tè sono sottoposte ad una vaporizzazione prima dell’essicazione per fermare il processo di ossidazione che inizia subito dopo la raccolta.
Durante la preparazione dell’infuso è necessario prestare attenzione alla temperatura dell’acqua: con acqua molto calda si ha un tè dal gusto più astringente, mentre con acqua a temperatura più bassa si ha un tè più morbido e delicato.
Il Sencha può essere utilizzato fino a 3 volte modificando la temperatura dell’acqua e il tempo di infusione:
Prima infusione: acqua 80° per un tempo di 1 o 2 minuti
Seconda infusione: dalle foglie secche della prima infusione acqua a 85° per 30-60 secondi
Terza infusione: dalle foglie secche della seconda infusione a 85° per 30-60 secondi
Proprietà: Antiossidante, depurativo, combatte l’alitosi e previene la carie, aiuta le difese immunitarie e riduce il colesterolo.
Abbinamenti: riso, formaggi freschi, verdure, pesce e crostacei.
Utilizzi: Caldo: si Freddo: si Latte: no Limone: no
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